Crostata con crema pasticcera e fragole
Una buonissima crostata con crema pasticcera alla vaniglia decorata con fragole
La crostata è un classico della tradizione pasticcera italiana. È definito un dolce senza tempo che si adatta ad ogni occasione ed è praticamente amata da tutti per la possibilità di farcirla in diversi modi.
In questo articolo la ricetta prevede crema pasticcera alla vaniglia e fragole.
Ingredienti per la pasta frolla:
- 500 gr farina
- 250 gr burro
- 180 gr zucchero
- 100 gr uova (circa 2)
- Scorza di 1 limone
Ingredienti per la crema pasticcera
- 1 lt di latte
- 300 gr di tuorlo
- 250 gr zucchero
- 80 gr amido
- Bacca di vaniglia
Procedimento:
A mano o in planetaria con la foglia, unire il burro freddo con la farina fino a che quest’ultima non diventa granulosa come la sabbia. Aggiungere lo zucchero con la scorza di limone, continuare ad amalgamare ed infinite aggiungere le uova. Avvolgere il panetto con pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno mezz’ora (ancora meglio se fatta il giorno prima). Stendere e foderare 2 stampi da crostata da 28 e 24 cm di diametro. Bucherellare con la forchetta e cuocere a 180 ° per 30-35 minuti
Nel frattempo, iniziamo a preparare la crema pasticcera. Portare a bollore il latte con la bacca di vaniglia. In un recipiente sbattere con la frusta i tuorli con lo zucchero e quando sarà ben amalgamato aggiungere e fare lo stesso con l’amido. Versare metà del latte nel recipiente con lo zucchero, le uova e l’amido e lavorare con la frusta prima di spostare in una pentola e aggiungere il restante latte al composto. Portare ad una temperatura di 82° girando sempre con la frusta per evitare grumi. Versare in un recipiente per farla raffreddare e ricoprire con pellicola trasparente così da evitare la formazione della pelle superficiale
Dopo aver sfornato la base e averla fatta raffreddare, assemblare le crostate con la crema, tagliare le fragole e disporle sopra a piacere e gustare con soddisfazione. Conservare in frigo.
Ricetta di Luisa Rocchi / Instagram: @rocchi_luisa (membro di Cibo che Passione)
