Linguine alla bottarga di Alessandro Fiorito
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Questa ricetta l’abbiamo presa da Donna Laura del Carmen Bay di Capalbio…per le dosi, regolatevi secondo i vostri gusti… e si, sembra strano che ci sia il parmigiano…ma vedrete che da quel tocco in più alle vostre linguine!!!
Preparate una salsa fredda con olio extravergine d’oliva, succo di limone, prezzemolo e aglio tritati
A parte mescolate parmigiano e bottarga grattugiati
Cuocete gli spaghetti, scolateli e conditeli con la salsa fredda
Mescolate bene
Quindi aggiungete il misto parmigiano bottarga
Servite in piatti caldi completando con una spolverata di bottarga
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