Ravioli di Zucca alla Gricia: Un Viaggio di Gusto tra Tradizione e Innovazione
Introduzione
I ravioli con zucca alla gricia rappresentano un abbraccio tra la tradizione della cucina romana e quella piemontese. Questo piatto unico ed elegante è perfetto per le cene autunnali, quando la zucca è al suo apice. Ora, scopriamo come preparare questi deliziosi ravioli.
Ingredienti:
- 300g di farina 00
- 3 uova
- 200g di zucca già pulita
- 100g di gricia
- 60g di pecorino romano grattugiato
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b
Per Quante Persone
Questa porzione è ideale per 4 persone.
Procedimento
1. Preparazione dell’Impasto: In una ciotola grande, mescolate la farina e le uova fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Coprite con un panno umido e lasciate riposare per circa 30 minuti.
2. Preparazione del Ripieno: Nel frattempo, tagliate la zucca a cubetti e cuocetela in forno a 200°C per circa 20 minuti o fino a quando non diventa tenera. Trasferitela in una ciotola e schiacciatela con una forchetta fino ad ottenere una purea. Aggiungete metà del pecorino grattugiato, sale e pepe.
3. Formazione dei Ravioli: Stendete l’impasto su una superficie infarinata fino a ottenere una sfoglia sottile. Con un coppapasta, ricavate dei dischi, mettete un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco e piegate a mezzaluna premendo bene sui bordi per sigillare.
4. Preparazione della Gricia: In una padella antiaderente, fate rosolare la gricia tagliata a listarelle fino a diventare croccante. Aggiungete i ravioli cotti e saltate insieme per qualche minuto. Spolverate con il pecorino rimasto.
5. Impiattamento: Servite i ravioli ben caldi spolverizzati con altro pecorino e una macinata di pepe nero.
Origine della Ricetta
La ricetta dei ravioli con zucca alla gricia è un’innovativa fusione tra la tradizionale pasta alla gricia romana e i classici ravioli di zucca piemontesi.
Conclusioni
Realizzare un delizioso risotto alla zucca è semplice e gratificante. Questo piatto, perfetto per le cene invernali, saprà deliziare il palato di familiari e amici.
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Fonte foto e ricetta di Valentina Ciorra membro del gruppo Cibo che Passione
