Risotto alla Zucca: una gustosissima ricetta adatta per il periodo autunnale
Introduzione
Il risotto alla zucca è un piatto tradizionale italiano che celebra i sapori autunnali e invernali. Questa ricetta si distingue per la sua cremosità, l’armonia dei sapori e la sua capacità di riscaldare il cuore nelle giornate più fredde.
Ingredienti per 4 persone:
- 320 g di riso Carnaroli
- 600 g di zucca pulita
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 cipolla piccola
- 50 g di burro
- 4 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Olio extravergine d’oliva
- Sale, pepe q.b.
- Mandorle
Procedimento: Passo dopo Passo
Preparazione degli Ingredienti:
1. Tagliare la Zucca: Pulire la zucca, eliminando i semi e tagliandola a cubetti.
2. Preparare il Brodo: Portare il brodo vegetale a ebollizione e mantenerlo caldo.
Cottura
3. Soffritto: In una casseruola, soffriggere la cipolla tritata finemente in olio e una noce di burro fino a che non diventa trasparente.
4. Aggiungere la Zucca: Mettere i cubetti di zucca nel soffritto, lasciando cuocere per alcuni minuti.
5. Tostare il Riso: Aggiungere il riso, facendolo tostare per un paio di minuti.
6. Bagnare con il Brodo: Iniziare ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, aspettando che il liquido venga assorbito prima di aggiungerne dell’altro.
7. Mantecare: A fine cottura, mantecare il risotto con il burro rimasto e il Parmigiano Reggiano e aggiungere le mandorle tagliate.
L’Origine del Risotto alla Zucca
Il risotto alla zucca ha origini nell’Italia settentrionale, specialmente in Lombardia e Veneto, dove la coltivazione della zucca è particolarmente diffusa. Questo piatto riflette la tradizione contadina di utilizzare ingredienti locali e di stagione.
Consigli e Varianti
– Brodo: Per un sapore più intenso, si può utilizzare brodo di carne al posto di quello vegetale.
– Vino Bianco: Per aggiungere profondità, si può sfumare il riso con del vino bianco prima di aggiungere il brodo.
– Spezie: Noce moscata o cannella possono essere aggiunte per un tocco speziato.
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Fonte foto e ricetta di Claudia Contini membro del gruppo Cibo che Passione
